Nati sul passo lento della transumanza abruzzese, arrivati fra i colli verdi della Tuscia viterbese: è qui che la famiglia Chiodetti ha piantato radici, trasformando l’antico mestiere di pastori in autentica arte casearia. Oggi selezioniamo solo il latte più pregiato di questo territorio—quello conferito dai soci della Cooperativa Zootecnica Viterbese e dai nostri allevatori diretti—e lo lavoriamo con la stessa cura tramandata dai nostri avi. Tradizione e innovazione giocano di squadra: le ricette di un tempo si fondono con tecniche contemporanee per dare vita a formaggi originali, dal gusto pulito e inconfondibile. In ogni forma c’è la promessa di una filiera trasparente e la passione di chi considera il latte non solo materia prima, ma cultura da valorizzare.
