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Carciofi Violetti

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Carciofi Violetti italiani, hanno proprietà nutrizionali e benefiche di grande pregio e non dovrebbero mai mancare dalla tavola quando sono di stagione, ovvero per tutto l’inverno e la primavera.
In cucina si utilizza il capolino ma anche la parte meno fibrosa del gambo è commestibile e molto saporita.
I carciofi sono ricchi di fibre e sali minerali (ferro, magnesio, fosforo, calcio) e poveri di sodio. Contengono vitamina A, B1 e C. Freschi e a crudo forniscono solo 22 calorie per 100 g. Proteggono fegato e reni migliorando la loro funzionalità, abbassano il tasso di urea e colesterolo nel sangue, aiutano nei casi di stitichezza da insufficienza epatica, regolano il tasso degli zuccheri nel sangue, prevengono la formazione dei calcoli biliari.


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