Eccoci di nuovo qui, carissimi amici, con #LeRicetteDiOrtelia, la nostra rubrica settimanale curata dalla bravissima @sabrina.menale, creata apposta per darvi nuove idee per il vostro prossimo capolavoro culinario e per farvi conoscere tre delle migliori idee della nostra cuoca!
• Lasagna radicchio, ricotta e provola •
La lasagna è la lasagna!
Vi propongo questa versione non tradizionale, ma molto gustosa!
Ingredienti per tre persone:
- 8 fogli di lasagna fresca
- Un cespo di radicchio #ortelia
- 250gr di ricotta
- Grana padano
- Sale e pepe q.b.
- Un cucchiaio di miele
- Tre dita di latte
- Olio evo
- Scamorza dolce
- Un pugno di noci
Procedimento:
Lavate le foglie di radicchio.
Tagliatele a pezzetti e cuocete in padella con un cucchiaio di olio evo, sale e pepe, non dovrà diventare marrone, ma cuocersi mantenendo il suo colore violaceo.
A cottura ultimate aggiungete il miele.
Frullate con la ricotta, il latte, un pizzico di sale e pepe in più e iniziate a stratificare.
Sulla base della teglia spennellate la crema di ricotta e radicchio, adagiate due fette di lasagna, poi altra crema, le fettine di scamorza, una spolverata di grana padano, un filo di olio evo e continuate così fino ad esaurimento ingredienti.
Infornate per 20 minuti a 200 gradi statico.
Bon appetit 😋
• Crocchette di patate, carote e provola • 🥔 🥕
Un contorno che sorprenderà grandi e piccini!
Ingredienti per 10 crocchette:
- 2 patate medio grandi
- 5 carote #ortelia
- Granda padano 3 cucchiai
- 4 cucchiai di pangrattato
- Provola a cubetti
- Pepe e parola dolce q.b.
- Sale q.b.
- Un uovo
- Olio di semi di girasole per friggere
Procedimento:
Bollite le patate e le carote in acqua salata fino a che non saranno morbide.
Schiacciatele e aggiungete un uovo, il grana padano, sale, pepe e paprika.
Tre cucchiai di pangrattato e amalgamate per bene.
Per finire i cubetti di provola.
Formate delle crocchette e passatele nel pangrattato.
Portate a temperatura una padella con olio di semi ed immergete i crocchè.
Cuocete fino a doratura, adagiate su un piatto ricoperto da carta e tamponate e lasciate scolare l’olio in eccesso.
Servite ancora caldi per godere a pieno della provola calda e filante! Buon appetito 😋
• Biscotti clementine e gocce di cioccolato • 🍊 🍫 🍪
Croccanti fuori, morbidi dentro!
Ingredienti:
- 300gr di farina 00
- 220gr di zucchero
- 100gr di burro a temperatura ambiente
- Un uovo
- Un cucchiaino di lievito per dolci
- Vanillina
- Gocce di cioccolato q.b.
- Una clementina #ortelia (succo e scorza)
- Un pizzico di sale
Procedimento:
Unite lo zucchero con il burro formando una crema. Aggiungete un uovo, il succo e la scorsa della clementina, la farina setacciata, la vanillina ed il lievito.
Per finire le gocce di cioccolato.
Formate un panetto morbido e compatto e, con p’impasto ottenuto, date la forma di due panetti e schiacciate fino ad ottenere un’altezza di 1 cm.
Tagliate a strisce larghe 2cm circa.
Infornate a 180 gradi statico per 20 minuti circa. Sfornate! Sentirete che profumino 🥰
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