Carissimi amici, buongiorno e ben tornati all'appuntamento settimanale della nostra chef @sabrina.menale! Cosa ci presenterà oggi la nostra piccola chef prodigio? Quali piatti delizieranno il nostro palato questa settimana?
•Orecchiette cicoria e salsiccia• 🥬
Un semplice primo piatto da non sottovalutare 😜
Ingredienti (per due porzioni):
-160gr di orecchiette fresche
-Un mazzetto di cicoria #ortelia
-2 salsicce
-Uno spicchio di aglio
-Un cucchiaio di grana padano
-Pepe e sale q.b.
-Olio evo
Procedimento:
Lavate per bene la cicoria e sbollentatela per 10 minuti in acqua salata, non buttarla, servirà per la pasta. In una padella fate rosolare mezzo aglio con un cucchiaio di olio evo e dopo qualche minuto aggiungete la cicoria e ripassatela per 10 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo rimettete sul fuoco l’acqua della cicoria e portate a bollore, calate le orecchiette salando ancora un po’ l’acqua. Private le due salsicce della pelle e spezzettatele, cuocetele in una padellina con mezzo aglio e olio per una decina di minuti ed unite una parte della cicoria. L’altra parte frullatela con un mestolo di acqua di cottura e un cucchiaio di grana padano. Scolate al dente ed amalgamate con il condimento, aggiungete altro olio evo a crudo e buon appetito! 🥰
Ingredienti (per due porzioni):
-160gr di orecchiette fresche
-Un mazzetto di cicoria #ortelia
-2 salsicce
-Uno spicchio di aglio
-Un cucchiaio di grana padano
-Pepe e sale q.b.
-Olio evo
Procedimento:
Lavate per bene la cicoria e sbollentatela per 10 minuti in acqua salata, non buttarla, servirà per la pasta. In una padella fate rosolare mezzo aglio con un cucchiaio di olio evo e dopo qualche minuto aggiungete la cicoria e ripassatela per 10 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo rimettete sul fuoco l’acqua della cicoria e portate a bollore, calate le orecchiette salando ancora un po’ l’acqua. Private le due salsicce della pelle e spezzettatele, cuocetele in una padellina con mezzo aglio e olio per una decina di minuti ed unite una parte della cicoria. L’altra parte frullatela con un mestolo di acqua di cottura e un cucchiaio di grana padano. Scolate al dente ed amalgamate con il condimento, aggiungete altro olio evo a crudo e buon appetito! 🥰
•Frittelline di lattuga al forno• 🥬
Una variante non fritta, ma leggera, sana e nutriente, da proporre anche ai bambini 😜
Ingredienti (per 8 frittelline):
-Un mazzo di lattuga #ortelia
-Un uovo
-3 cucchiai di pangrattato
-Sale q.b.
-2 Cucchiai di farina integrale
-25gr di grana padano
-Latte q.b.
Procedimento:
Lavare accuratamente la lattuga e sbollentate con del sale per 15 minuti. Sminuzzatela.
In una terrina unite l’uovo con la farina, il sale, il grana padano, il latte ed aggiungete la lattuga. Unite il pangrattato per uniformare e con l’aiuto di un cucchiaino formare le frittelle, prima di posizionarle su una teglia, ripassatele ambedue i lati nel pangrattato. Un filo di olio evo ed infornate a 250gr ventilato per 20 minuti circa. Lasciate intiepidire e servitele, accompagnandole con una salsa per renderle ancora più sfiziose! 😃
Ingredienti (per 8 frittelline):
-Un mazzo di lattuga #ortelia
-Un uovo
-3 cucchiai di pangrattato
-Sale q.b.
-2 Cucchiai di farina integrale
-25gr di grana padano
-Latte q.b.
Procedimento:
Lavare accuratamente la lattuga e sbollentate con del sale per 15 minuti. Sminuzzatela.
In una terrina unite l’uovo con la farina, il sale, il grana padano, il latte ed aggiungete la lattuga. Unite il pangrattato per uniformare e con l’aiuto di un cucchiaino formare le frittelle, prima di posizionarle su una teglia, ripassatele ambedue i lati nel pangrattato. Un filo di olio evo ed infornate a 250gr ventilato per 20 minuti circa. Lasciate intiepidire e servitele, accompagnandole con una salsa per renderle ancora più sfiziose! 😃
•Crema di ricotta e cetriolo•
Rinfrescante e depurativa!
Ingredienti (per 2 porzioni):
-2 cetrioli #ortelia
-Una ricottina light
-Sale q.b.
-20gr di grana padano
-2 foglie di basilico
Procedimento:
Sbucciate il cetriolo, tagliatelo e fatelo cuocere con acqua fino a coprire e un pizzico di sale per 15 minuti. Lasciate freddare e frullate insieme alla ricottina, il grana padano, un altro pizzico di sale e le due foglie di basilico.
Fate riposare in frigo per almeno un’oretta. Ottima da gustare come antipasto, magari accompagnata con dei grissini, ma anche a fine pasto!
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