La produzione dei Biscotti Tradizionali è una parte importante del portfolio del Forno Biosalvati.
Storicamente, le zone rurali fanno della biscotteria secca una parte fondamentale delle Feste Padronali e Nazionali.
Cerreto Laziale non si distacca da questa linea e, come per il Pane, il catalogo dei dolci è ricco di tipologie tradizionali.
I Tozzetti con Nocciole del forno Biosalvati, oltre ad essere eccezionali di sapore e consistenza, sono anche stati premiati per la qualità da parte della Camera di Commercio di Roma con il "Premio Roma" al "Concorso per i migliori pani e prodotti da forno tradizionali" nel 2017.
Tutta la produzione è supervisionata dall'anima storica del Forno Biosalvati, la signora Pina.